【醤油麹の作り方】作業時間7分以内！ヨーグルトメーカーで楽々麹生活

30代を迎え、「健康にいいことを始めたい」と考えたたかはし家。

今回は、醤油麹に挑戦！

混ぜるだけなので、麹レシピの中でも１番簡単かもしれません。

しょうゆ麹の作り方（作業時間3～7分）

醤油麹の材料

みやここうじは、板状の米麹が2枚入っています。

今回は1枚（100ｇ）を使用、袋に入れて細かくほぐしました。

容器はセリアで475mlのビンを購入！

醤油麹の作り方

容器にパストリーゼをかける

麹は発酵食品なので、清潔な容器を用意しなければ悪い菌も繁殖してしまいます。

容器は煮沸消毒をした方が良いですが、私は面倒なのでドーバーパストリーゼを使用。

ドーバーパストリーゼは、酒造会社が作っているアルコール製剤。

お餅、パン、果物などの防カビ・保存、お刺身など生鮮食品の保存、まな板、包丁などの器具の除菌・抗菌に使えます。

これ１本持っているととっても便利ですよ！

米麹と醤油を入れてよく混ぜる

米麹100gに対して、醤油は200ｇ。

良くかき混ぜて、なじませましょう！

ヨーグルトメーカーに入れる

ヨーグルトメーカーに60℃・８時間でセット！

後は待つだけで完成です。

ヨーグルトメーカーは、アイリスオーヤマを使っています。

ヨーグルトメーカーを使わずに作る人は、常温保管で毎日1回以上かき混ぜると約1～2週間で完成するらしいですよ。

動画を見ながら一緒に作ろう！

ほぼノーカットの動画もあります！

見ながら一緒に作ってみませんか？

我が家の醤油の使い方

お肉に揉み込むと、 よりやわらかい食感になるのでおすすめです！

我が家では、醤油よりもみそに近い感覚でも使用しています。

チキンステーキ＆わかめスープ

＜チキンステーキ ＞
1.鶏肉に醤油麹、 生姜麹とニンニク麹を揉み込む
2. 米粉を軽くまぶす
3.焼く

＜わかめスープ＞
・みその代わりに醬油麴を入れる
・具材はわかめ、玉ねぎ、とろろ昆布
・生姜麹も追加

胸肉1枚に醤油麹大さじ1、生姜麹大さじ1/2、ニンニク麹大さじ1/2くらい入れました。

焦げやすいので焼く時は注意してくださいね！

わかめスープは、味噌を切らしていたので代わりに使ってみたらおいしくなりました！

コクのある醤油スープです。

生姜の風味がほどよいパンチになっていました。

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醤油麹で無添加・グルテンフリーの生活へ

30代になったし、もっと健康に気を付けたい！

無添加生活憧れる！

そんなノリで始めた、米麹生活。

「難しそう…」と感じていましたが、意外と簡単に取り入れることが出来ました。

今ではすっかり麹の魅力にハマってしまい、麹の種類を増やしています。

まずは調味料を置き換えるところから、一緒に始めてみませんか？