【生姜麹の作り方】ヨーグルトメーカーで挑戦！旨みマシマシ・体ポカポカ

30代を迎え、「健康にいいことを始めたい」と考えたたかはし家。

今回は、生姜麹に挑戦です！

ズボラでもできる、簡単混ぜるだけのレシピを紹介します。

しょうが麹の作り方（作業時間8分）

生姜麹の材料

みやここうじは、板状の米麹が2枚入っています。

今回は1枚（100ｇ）を使用、袋に入れて細かくほぐしました。

生姜は50gの小袋を2つ使用、皮をむいたらちょうど100ｇになりましたよ。

容器はセリアで475mlのビンを購入しました。

生姜麹の作り方

清潔な容器を用意する

容器は煮沸消毒をした方が良いですが、私は面倒なのでドーバーパストリーゼを使用。

吹きかけるだけで消毒されるので、とっても簡単です。

ドーバーパストリーゼは、酒造会社が作っているアルコール製剤。

お餅、パン、果物などの防カビ・保存、お刺身など生鮮食品の保存、まな板、包丁などの器具の除菌・抗菌に使えます。

これ１本持っているととっても便利ですよ！

生姜をよく洗ってみじん切り

生姜のみじん切りも面倒なので、ぶんぶんチョッパーを使いました。

生姜は皮つきでもOK！お好みで作りましょう。

容器に米麹・塩・生姜・水を入れる

米麹・塩・生姜・水を容器に入れます。

順番はなんでもOK！

ビンの容量は500mlくらいあると混ぜやすいと思います。

もちろん、ボールなどで混ぜてから容器に移すのもありです。

混ぜた後はこんな感じ。

ヨーグルトメーカーに入れる

そして、ヨーグルトメーカーに60℃・８時間でセット！

後は待つだけで完成です。

ヨーグルトメーカーを使わずに作る人は、常温保管で毎日1回以上かき混ぜると約1～2週間で完成するらしいですよ。

完成した生姜麹がこちら。

　

我が家の生姜麹の使い方

我が家では、しょうがチューブの代わりに生姜麹を使用します。

お肉に揉みこんでも、お味噌汁に入れても、白湯にいれて生姜湯にしても美味しい！

ただし、塩分の取り過ぎには注意してくださいね。

生姜麹＆ニンニク麹の唐揚げ風

1.生姜麹とニンニク麹を揉み込む
2.米粉を振る
3.多めの油で焼く

胸肉１枚に生姜麹大さじ1/2、ニンニク麹大さじ1/2くらい入れました。

衣は米粉なので、グルテンフリーです！

麹のおかげでお肉は柔らかくなるし、最高です。

生姜麹パスタ＆とろろスープ

＜パスタ＞
1.豚肉を生姜麹とニンニク麹で焼く
2.ゆでたパスタを投入
3.塩コショウで味を整えて完成

＜とろろスープ＞
1.お椀にめんつゆ大さじ１くらい
2.生姜麹小さじ1/2、いりごま少々、お湯を投入
3.とろろを好きなだけ入れる

雑な料理。笑

忙しいお昼におすすめです！

しょうが麹で体ぽかぽか

30代になったし、もっと健康に気を付けたい！

無添加生活憧れる！

そんなノリで始めた、米麹生活。

今ではすっかり麹の魅力にハマってしまい、麹の種類を増やしています。

醤油麹は生姜麹よりも簡単なので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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